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大爷坚持推车卖老式月饼,相信传统宫廷糕点会

日期:2018-12-11 浏览:

 

  一辆三轮车,一个玻璃柜,这么一套简单的“装备”,陪着徐大爷卖了22年的老式月饼。大爷说,每年中秋节前的20天,他会从商丘老家来到郑州,从儿子在北环的糕点店里拉一车老式月饼在这周围售卖,“俺这老顾客很多,生意还算不错,每天能卖个二三百块钱。附近的人都认识我,我也就在这周边卖。”9月13日中午,在郑州金水路顺河北街附近,70岁的徐大爷正在售卖老式月饼。老式月饼店坚守的都是传统宫廷糕点手艺!“我们家祖上好几辈都是做老式月饼的。”老板齐国瑞说,他从14岁就开始学做老式月饼,21年前,从开封老家来到郑州,支起了一家糕点店。随着生意做大,他将店铺从路口角落的简易房内搬到了更醒目的沿街商铺。“这不仅是祖上的手艺,也是中国的传统糕点,我想一直传递这种传统。”他说,除了中秋节前后,他们平时也制作老式月饼,“希望老式月饼能成为顾客平日里常吃的一种糕点。”

  赵师傅说,传统老式月饼皮薄酥脆,馅料实在,保质期长,是一些顾客青睐的地方。“我们的手艺也是祖上传下来的。”赵师傅说,这几年来老式月饼的销量一直在稳步增长。

  “老式月饼和新式月饼的区别,就像是手工面条和机器轧出来的面条一样,老式的更有嚼劲。”一位老顾客说。这个说法也得到了赵记传统糕点赵师傅的认可。他介绍,传统月饼在制作时,面都是手工揉的,馅料也是亲自炒制,既保证了口感,也保持了原有的味道,且由于老式月饼里几乎不含水分,所以保质期较长。

  “这月饼不是什么很贵的东西,不过还是能糊口,几代人都做糕点,感情和技艺的传承才是最重要。”他说,“我这一代不会是我们家最后一代做月饼的,我有几个儿子,远的不说,至少下一代,我们家还会继续做老式月饼。将传统宫廷糕点手艺一直传承下去!”

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